olonia Suiza

"Colonia Suiza es una opción ideal para vacacionar o recorrer en un día, en familia, disfrutando de sus comidas y costumbres", asegura Don Victor Goye, pionero y referente de los vecinos de Colonia Suiza. La pequeña villa de montaña se emplaza a 25 kilómetros de esta ciudad, al pie del cerro López y concentra cada verano una gran cantidad de mochileros y acampantes. Varios camping, hosterías y alojamientos familiares albergan a los visitantes. Desde alli jóvenes y "los no tanto" concurren a los senderos andinos, ya sea a pie o cabalgando. Las excursiones más frecuentes se realizan a laguna Negra, cerro López y refugio Jakob

No obstante, es la gastronomía la que mayor cantidad de visitantes convoca cada fin de semana.

Los días domingos, tiene lugar el tradicional curanto y también hay asado, empanadas y exquisita reposteria casera.

La aldea suiza se creó a fines del siglo XIX, cuando se radicaron en ella los hermanos Félix, Camilo y María Goye. Oriundos del cantón de Valais, en la suiza francesa, atravesaron la cordillera, despues de pasar por Chile. A partir de 1902, con la promulgación de la "Ley Hogar", que favorecía la radicación de los inmigrantes, otras familias suizas se radicaron al pie del cerro López: los cretton, Los Mermoud y los Neu.
Trabajadores incansables del agro, molian los granos a mano y en embarcaciones construidas por ellos mismos, transportaban mercaderias hacia y desde el sur de Chile, por los lagos andinos. También cultivaron cerezas, ciruelas, duraznos, manzanas y peras. Con ellos elaboraron dulces y conservas caseras las cuales adquirieron renombre en la región. Con madera de la zona construyeron sus casas, la primera escuela y la capilla.

En la actualidad los descendientes de aquellos pioneros conservan las tradiciones familiares, orientadas hacia las actividades agrícolas que son complementadas con el turismo. En la colonia es posible encontrar una gran variedad de frutas y verduras caseras, quesos, dulces y frutas finas.

 

El curanto se cocina en un hoyo poco profundo. En el se enciende fuego y se calientan las piedras para colocar sobre ellas los alimentos. Se cubren con hojas de nalca o maqui, bolsas de alpillera y tierra. Al cabo de dos horas la comida humeante se descubre en una singular ceremonia y est lista para comer. Precisamente, no apurar ni estirar el tiempo de cocción es uno de los secretos fundamentales para lograr que los 10 ingredientes salgan a punto: papa, batata, zanahoria, arvejas con queso derretido y zapallo, pollo, carne vacuna, cerdo, cordero, achuras y manzana.

La tradición de la construcción en madera se mantiene en la mayoría de las construcciones. El Fundo, un pub, confitería y restaurante, puede dar fe de ello. Por sus amplios ventanales se observa el hermoso paisaje con el cerro López al fondo. Allí es posible probar muchas delicias gastronómicas y por las noches, los días s bado, suelen presentarse destacados artistas y conjuntos musicales. Jazz, rock y folclore para una noche que ser inolvidable.
Durante sus viajes a Chile los Goye conocieron el curanto chilote con mariscos, el cual comenzaron a elaborar con carnes y hortalizas. Hoy la comida es uno de los principales atractivos. Se sirve los miércoles y los domingos, hacia las 14. "Tuvimos que duplicar la cantidad de porciones, ya que es muy grande la cantidad de gente que concurre a comerlo", comentó Víctor Goye. Para el domingo 6 de Febrero está programada la gran fiesta municipal del curanto.